মাছ দিয়ে ঢেঁড়স ও আলু রান্নার রেসিপি।

আসসালামু আলাইকুম ওয়া রাহমাতুল্লাহ

Hello dear, Friend's
I'm @sahidfarabee from #Bangladesh.

🤗হ্যালো বন্ধুরা **

সবাই কেমন আছেন ? আশা করি আল্লাহর রহমতে ভালো আছেন সুস্থ আছেন এটাই কামনা করি। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।আজকে আপনাদের মাঝে একটি রান্নার পোস্ট নিয়ে এসেছি ।
আমাদের সবারই একটি না একটি পছন্দের খাবার রয়েছে একেক জন একেক রকমের খাবার খেলে পছন্দ করে কিছু মানুষ আছে যারা ভাজি জিনিস পছন্দ করে আবার অনেকেই আছে রান্না করা জিনিস খেতে পছন্দ করে। আজকে একটি সবজি রান্নার পোস্ট নিয়ে এসেছি এই সবজিটি রান্না করে খেতে যেমন মজা ঠিক তেমনি ভাজি করা হলেও এটি খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে এই সবজিটির নাম হল ঢেঁড়স । ঢেঁড়স এমন একটি সবজি যা ভাজি করে খাওয়া যায় আবার রান্না করেও খাওয়া যায় একেক জন একেক ভাবে খেতে পছন্দ করে। আমি সব রকম ভাবে ডেটা না পছন্দ করি আজকে আমার ইচ্ছে হলো মাছ দিয়ে ঢেঁড়স রান্না করে খেতে তাই আমি ঢেঁড়স রান্নার রেসিপি তৈরি করতে চলে যায়। ঢেঁড়স রান্নার সময় যদি তার সাথে একটু আলো দেওয়া হয় তাহলে এটি খেতে আরও বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

রেসিপি চূড়ান্ত চেহারা

রেসিপি এর প্রয়োজনীয় উপকরণ

মাছ
ঢেঁড়স
আলু
পেঁয়াজ
কাঁচামরিচ
রসুন বাটা
হলুদ গুড়ো
মরিচ গুড়ো
ধনিয়া গুঁড়ো
সয়াবিন তেল
লবণ

ধাপ -১

ঢেঁড়স দিয়ে মাছ রান্নার জন্য প্রথমে আমি ঢেঁড়স গুলোকে দুইভাগ করে কেটে নিলাম তা পরে মাছগুলোকে টুকরো করে কেটে নিলাম। এবারে আমি মাছগুলোর ভিতরে লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিলাম।

ধাপ -২

এবার আমি কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে লবণও হলুদ দিয়ে মেখে রাখা মাছগুলো লাল লাল করে ভেজে নিব।

ধাপ -৩

মাছগুলো ভাজা হলে নামিয়ে রেখে কেটে দেখা ঢেঁড়সগুলো হালকা হলুদ ও লবণ দিয়ে ভেজে নেব।

ধাপ -৪

যে পাতিলে রান্না করব তার ভিতরে আমি সকল মসলাগুলো দিয়ে দেব ও তার সাথে পানি দিয়ে দেবো যেন মসলা গুলো পুড়ে না যায় । মসলাগুলো যখন একটু কষানো হবে তখন আমি এখানে মাছগুলো দিয়ে দিব তার সাথে টমেটো দিয়ে দেবো।

ধাপ -৫

সবগুলো মসলা ও মাছ ভালো করে কষিয়ে নেব। কষানো হলে আমি মাছগুলো উঠিয়ে রেখে কেটে রাখা ঢেঁড়স গুলো দিয়ে দেব।

ধাপ -৬

ঢেঁড়স গুলো কিছুক্ষণ মসলার সাথে কষিয়ে চিকন চিকন করে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নেব।

ধাপ -৭

ঢেঁড়স ও আলু ভালো করে কষানো হলে এখানে আমি রান্নার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দেব। পানি দেওয়ার পর কিছুক্ষণ ফুটে এলে উঠিয়ে রাখা মাছগুলো দিয়ে দেব।

শেষ ধাপ

সবার শেষে, পানি শুকিয়ে এলে আমি অন্য একটি ফাতিল এর ভিতরে মাছ দিয়ে ঢেঁড়স ও আলু রান্নাটা নামিয়ে নেব।

বন্ধুরা, বন্ধুরা আজকে আপনাদের মাঝে আমি আমার রান্না করা এ রেসিপিটির প্রতিটি ধাপ তুলে ধরলাম আশা করি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।

আজকের জন্য বিদায়