বাসমতি চালের সাথে সোনালি মুরগি দিয়ে মজাদার বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি।

আসসালামু আলাইকুম ওয়া রাহমাতুল্লাহ

Hello dear, Friend's
I'm @sahidfarabee from #Bangladesh.

🤗হ্যালো বন্ধুরা **

সবাই কেমন আছেন ? আশা করি আল্লাহর রহমতে ভালো আছেন সুস্থ আছেন এটাই কামনা করি। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।

আজকে আপনাদের সবার মাঝে আমার খুবই পছন্দের একটি খাবার বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি নিয়ে এসেছি। বিরিয়ানি আমার খুবই পছন্দের একটি খাবার প্রতি সপ্তাহে একবার হলেও বিরিয়ানি খেতে আমার ইচ্ছে করে। আমাদের মাঝে এমন অনেকে আছে যে আমার মত বিরিয়ানি খেতে অনেক বেশি পছন্দ করে। বিরিয়ানি আমরা বিভিন্নভাবে রান্না করে থাকি এর মধ্যে একেকজনের একেক রকমের পছন্দ। কেউ গরুর মাংসের বিরিয়ানি পছন্দ করে আবার কেউ মুরগির মাংসের বিরিয়ানি ,চালের ক্ষেত্রেও একেকজন একেক চাল দিয়ে বিরিয়ানি রান্না করে তবে বাসমতি চাল দিয়ে এই পদ্ধতিতে বিরিয়ানি রান্না করা হলে এটি খেতে বেশ সুস্বাদু হয়। আমি বিরিয়ানি রান্না করতে অনেক বেশি পছন্দ করি কারণ পছন্দের খাবার নিজে তৈরি করে খাওয়ার মজাই আলাদা। আজকে আমার রান্না করা বিরিয়ানিটি দেখতে যেমন লোভনীয় হয়েছে খেতেও অনেক বেশি সুস্বাদু হয়েছিল তাই এর কিছু ফটোগ্রাফি ও রান্নার রেসিপি আপনাদের সবার মাঝে তুলে ধরলাম।

রেসিপি চূড়ান্ত চেহারা

রেসিপি এর প্রয়োজনীয় উপকরণ

বাসমতি চাল
সোনালী মুরগির মাংস
বিরিয়ানি মসলা
ঘি
পেঁয়াজ
কাঁচামরিচ
রসুনবাটা
আদা বাটা
হলুদ গুড়ো
মরিচ গুড়ো
জিরা গুঁড়ো
ধনিয়া গুঁডো
সয়াবিন তেল
লবণ
ধনেপাতা

ধাপ -১

বিরিয়ানি রান্নার জন্য প্রথমে আমি মুরগির মাংসগুলোকে কেটে সুন্দর করে ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিলাম। মুরগির মাংসের পানি ঝরে গেলে এর ভিতরে আমি হলুদ ও লবন দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিলাম।

ধাপ -২

কড়াই এর ভিতর তেল দিয়ে তেল গরম হলে আমি মুরগির মাংস গুলো তেলের ভিতরে দিয়ে হালকা লাল লাল করে ভেজে নামিয়ে নেব।

ধাপ -৩

এবার আমি বাসমতি চাল গুলো সুন্দর করে ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিব ও তার সাথে রান্নার জন্য পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি করে কেটে নেব।

ধাপ -৪

মুরগির মাংস ভাজার অবশিষ্ট তেলের সাথে আমি আরো কিছু তেল দিয়ে তার ভিতরে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ ভেজে নেব ।

ধাপ -৫

পেঁয়াজ ভাজা হলে এর ভিতরে আমি সকল বাটা মসলা ও তার সাথে গুড়া মসলা দিয়ে দিলাম । এখানে আমি রাঁধুনি বিরিয়ানির মসলার একটি প্যাকেটের অর্ধেক মসলা মুরগির মাংস রান্নায় দিয়ে দেব।

ধাপ -৬

সব মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে তেল উঠে এলে এর ভিতরে আমি ভেজে রাখা মুরগির মাংসগুলো দিয়ে দেব ।

ধাপ - ৭

মুরগির মাংসগুলোকে মসলার সাথে এমন ভাবে কষাবো যাতে সকল মসলাগুলো মুরগির মাংসের গায়ে লেগে যায় এরপর চুলা থেকে কড়ায় নামিয়ে নেব।

ধাপ -৮

এবার আমি বড় একটি পাতিল নিয়ে তার ভিতরে ঘি দিয়ে দেবো চালগুলো ভাজার জন্য।

ধাপ -৯

ঘি গরম হলে আমি ধুয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ ভেজে নিব।

ধাপ -১০

এবার আমি চালের ভিতরে কষিয়ে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে চালের সাথে ভালো করে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নেব।

ধাপ -১২

এবার আমি বিরিয়ানি রান্নার জন্য গরম পানি করে রেখেছিলাম তা চালের ভিতরে পরিমাণ মতো দিয়ে দেবো যাতে চালগুলো ভালোভাবে রান্না হয়ে যায়।

ধাপ -১৩

চালের পানি গুলো যখন একেবারে শুকিয়ে আসবে তখন আমি যে বিরিয়ানির মশলা রেখেছিলাম তা চালের উপরে দিয়ে দেবো।

শেষ ধাপ

শেষে, বিরিয়ানি রান্না হয়ে গেলে আমি তার উপরে ধনেপাতার কুচি ও ঘি দিয়ে চুলা বন্ধ করে দেবো।

বন্ধুরা, আজকে আমার রান্না করা বিরিয়ানি রান্নার প্রতিটি ধাপ আপনাদের সবার মাঝে তুলে ধরলাম আশা করি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।

আজকের জন্য বিদায়