গ্লাস কার্প মাছ দিয়ে বাহারি মিশ্রিত সবজির রেসিপি সাই-ফক্স ১০% বেনিফেসিয়াল 🦊

হ্যালো,

আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যবৃন্দগণ আপনারা সবাই কেমন আছেন।আশা করছি ভালো আছেন,আর আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যবৃন্দ ভালো থাকুক সেটাই আমি একান্ত কাম্য করি।আপনাদের পাশাপাশি আমি ও ভালো আছি।তো আজকাল ভীষণ গরম অনুভব করতেছি।মনে হচ্ছে দুই এক পসলা বৃষ্টি হলে আবহাওয়া ও পরিবেশটা ঠাণ্ডা লাগতো।যাইহোক, সবার সুস্থতা কামনা করছি এই গরমের বিভিন্নরকম অসুখ থেকে আল্লাহপাক সবাইকে দূরে রাখুক।আমিন।

তো আজ আমি আপনাদের মাঝে বাহারি সবজির সাথে গ্লাস কার্প মাছ দিয়ে একটি সুস্বাদু সবজি রান্নার রেসিপি শেয়ার করব।

আর এই সুস্বাদু সবজি রান্না করতে গিয়ে আমাকে যেসব মসলাজাতীয় উপাদানগুলোর সাহায্য নিতে হয়েছে ব। প্রয়োজন হয়েছে।তাঁর বিস্তারিত নিম্মরূপ:

উপকরণ	পরিমাণ
গ্লাস কার্প মাছ	৬-টুকরো
ঝিঙা	৫-টি
ধনিয়াপাতা	পরিমাণমত
কাঁচা মরিচ	৫-টি
পেঁয়াজ কুঁচি	৫-টি
হলুদের গুড়া	পরিমাণমত
জিরা গুড়া	পরিমাণমত
লবণ	পরিমাণমত
সোয়াবিন তেল	পরিমাণমত
পটল	৩০০-গ্রাম
আলু	৩-টা

চলুন শুরূ করা যাক বাহারি সবজির সাথে গ্লাস কার্প মাছ দিয়ে সুস্বাদু সবজি রান্নার রেসিপি।

আমি আমার বাহারি সবজি তৈরি বা রান্না করতে যেসব সবজির লাগবে তা নিশ্চিত করে রেখেছি।এটি হচ্ছে ঝিঙা সবজি।এটি পটলের ছবি।আমি অনেকগুলো পটল একটা পেলেটে রেখলাম।

এরপরে আমি ঝিঙা সবজি, পটল সবজি ও আলু ধুঁয়ে ও কেঁটে কেঁটে টুকরো টুকরো করে একটা পাতিলে ও একটা পেলেটে নিয়ে রাখলাম।

এরপর আরেকটা পেলেটে কতগুলো পেঁয়াজের কুঁচি, লবণ, হলুদের গুড়া, জিরা গুড়া, কাঁচা মরিচ কাঁটা ও ধনিয়াপাতা কেঁটে পেলেটের ভিতরে রাখলাম।

তাঁরপর গ্লাস কার্প মাছের ছয়টি টুকরো কেঁটে ও ধুয়ে একটা পেলেটের ভিতরে রাখলাম।তাঁরপর এইগুলার ভিতরে লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিলাম ভাজার জন্য।

তাঁরপর চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিলাম।আর তাতে তাপ দিয়ে শুকিয়ে নিয়ে এর মাঝে তেল ঢেলে দিলাম।এবং মাছগুলারে এক এক করে তেলের ভিতরে দিতে লাগলাম।এবং গ্লাস কার্প মাছগুলারে ভেজে নিলাম।

এইবার মূল রান্নার পালা।চুলার উপরে বড় কড়াই বসিয়ে দিয়ে কড়াইকে শুকিয়ে নিয়ে এর মাঝে তেল ঢেলে দিলাম।যখন দেখলাম তেল গরম হয়ে গেছে তখন এর মাঝে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা মরিচ কাটা, লবণ, হলুদের গুড়া ও জিরা গিড়া দিয়ে দিলাম।আর সবগুলা মসলাজাতীয় উপাদান দেয়ার পর এই সবগুলারে ভালো করে নাড়াচড়া করিয়ে নিলাম যাতে করে সবকিছু একেবারে মিশে যায়।

যখন দেখলাম মসলাজাতীয় উপাদানগুলো পুরোপুরিভাবে তেলে ভাজি হয়ে লালচে কালার চলে আসছে তখন এর মাঝে বাহারি মিশ্রিত সবগুলা সবজি দিতে শুরূ করলাম।এক পর্যায়ে সবগুলো সবজির কাঁটা টুকরো দিয়ে দিলাম এবং সবগুলো সবজিকে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম মসলাজাতীয় উপাদানগুলোর ভিতরে।ভালো করে মেশানোর পর কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখলাম যেন তাড়াতাড়ি সিন্ধ হয়ে যায়।

এইবার ঢাকনা উঠিয়ে এর মাঝে হালকা একটু পানি দিয়ে আবার ঢাকনা দিলাম পাঁচ মিনিটের জন্য।

এইবার ঢাকনা উঠিয়ে দেখি তরকারির ঝোল একেবারেই শুকিয়ে গেছে সাথে করে সবজিগুলো ও সিন্ধ হয়ে গেছে।তখন শেষবারের মত করে কড়াইয়ের ভিতরে বেশি করে পানি দিয়ে দশ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখলাম। আর দশ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখি মোটামুটি রান্নার শেষ পর্যায়ে।এই গ্লাস কার্প মাছের ভাজি টুকরোগুলো ছেড়ে দিলাম কড়াইর ভিতরে।প্রায় পাঁচ মিনিট এইভাবে রেখে আগুনের তাপ দিয়ে কিছুক্ষণ আগুনের পুনরায় তাপ দেয়ার পর ধনিয়াপাতা ছিটিয়ে দিয়ে আমি আমারা গ্লাস কার্প মাছ দিয়ে বাহারি সবজি রান্নার ইতি টানলাম।

@moarif